全球知名的葡萄酒公司如拉菲、干露等竞相走进阿根廷，抢占更高海拔的葡萄园。几乎所有的高质量精品生产商都会将“高海拔”作为其葡萄酒的最大卖点。高海拔，在阿根廷葡萄酒中真的有这么重要吗？
阿根廷气候炎热，夏日最高温可以达到40°C以上，拥有广袤的沙漠和草原。如果只有炎热，那么酿出的酒很容易如酱般肥腻，酒精度极高而结构模糊。所以，葡萄酒只有依靠高海拔，才能逆转命运——这就是为什么阿根廷葡萄酒需要强调“海拔”了。
据了解，阿根廷的精品酒庄往往都位于海拔900米以上的山坡上，这里的风土与平地截然不同。因为种植海拔变高，使得夜间温度越低，即使白天天气炎热，葡萄的生长季也会被显著的延长，有充足的时间达到酿酒师心中理想的成熟度：厚实的果皮、成熟的果核，这也就意味着更浓郁的风味和紧致的单宁结构。此外，在葡萄达到糖分成熟后，夜间的低温也能有效保持酸度不致过快流失。
高海拔也意味着葡萄树可以享受到更强烈的阳光，发展出更深的色泽和更丰富的风味物质。
时间：2017-09-25