在比利时，人民疯狂地爱着啤酒，孩子们从小就习惯上喝掺了苏打的啤酒，而大人们更是连早饭也要就着啤酒来吃。连比利时的僧侣们也会酿造啤酒。
比利时的啤酒酿造传统可以追溯到公元12世纪—— 当然这是早于比利时王国成立的 —— 而历史的作用也仅仅只是让比利时向全世界敞开了酿酒的大门以及让人们能更多地喝到这醉人的神露。
比利时啤酒种类繁多
比利时所拥有的啤酒品类多于世界上任何一个国家。
虽然整个国家总人口还不到区区1千1百万，但他们却在2011年酿造出总数多达1132种不同种类的啤酒。到了2013年这个数字爆炸性地增加到3043种，这是整个比利时10个省区的酿造总数。而其中位于比利时北部的佛兰德布拉班特省（The Flemish Brabant）酿造出了其中的457种。
比利时地区对啤酒的热爱起源于10世纪末左右，天主教会(the Catholic Church)占领该地区的修道院开始酿造并销售啤酒使寺院能够自负盈亏。
时光飞逝，寺院的修女们开始研发新的酿造手段，此举的目的是为了让当地的酒坊也能够酿造出更多种类的啤酒。
到了20世纪初，比利时已经有超过3000家啤酒厂，但随后的两次世界大战对比利时的经济造成了毁灭性影响，酿酒行业也没能幸免于难。如今，比利时仅仅只有180家啤酒厂。
比利时已经在啤酒里沉醉了上千年了，但是我们说比利时人民喝了大量的啤酒就和我们说大海里有很多水一样概念模糊。
把全世界所有国家来做比较，以每个国家的人口数来算比利时已经位列全球啤酒消费榜的第18位。平均来说，每个比利时人每年要喝74升（19.5加仑）啤酒。
自然发酵的美味
朗贝克啤酒在比利时享誉盛名，这是一种早在14世纪就发明出来的自然发酵的啤酒。虽然酿造过程在比利时属于非常常见的，但他们确实发明了现在所称的自然发酵的形式。
啤酒通常由三种原料制成：麦芽、啤酒花和酵母。麦芽能使啤酒香甜可口，啤酒花能带来啤酒特有的苦涩味，而酵母能让这些原料发酵变成酒精。
通常情况，酵母会以酵素包或者活酵母培养基的形式加入。啤酒酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）就是一种常见的酿酒酵母，尽管还有其他的酵母菌。但在自然发酵工艺中，麦芽和啤酒花都会混合起来晾晒在空气中使之自然冷却。这时会在这种混合物加入天然酵母菌，这个步骤会使每样成品都有一种特殊的性质，因为这取决于混合物内部的天然酵母自然发酵的时间。郎贝克啤酒只在比利时的珊妮谷（Zenne Valley）才有生产，这里是布鲁塞尔属和朗贝克属这些天然酒香酵母的盛产地。
朗贝克啤酒本身味道平平并且很酸涩，不过还是要赞美一下比利时的酿酒艺人们，就是他们绝对不会放弃任何一种似乎要失败的酿造。为解决这个问题，他们会首先酿造第一批朗贝克啤酒，然后将它们陈放六个月。六个月后他们会酿造第二批朗贝克，然后将新旧两批混合在一起。最后，虽然两批都还在发酵过程，但匠人们依旧直接装瓶，将二氧化碳密封起来，将还在冒着泡沫的啤酒存放好。当他们将所有的步骤完成后，酿造的结果是另一种更加独特的啤酒——古斯（Geuze:发音类似于单词“goose”发重音）啤酒。这就是全部工艺了！
修道院啤酒
在17世纪特勒普修道院安静的大厅里，一种黑色的啤酒正在悄然诞生。严规熙笃隐修会（The Order of Cistercians of the Strict Observance， 天主教教会名称），通常指的是特拉比斯特派修道士（Trappist），这是一个信仰全靠自己修行来走上真正的救赎之路的隐修修道会。虽然教会没有明文规定修行要禁语，但该派修道士都是除了在绝对需要的情况外都尽量不说话，另外任何有关辱骂或者贬低他人的言论都是有罪的。总而言之，这是一群善良的人。
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时间：2018-01-23