菲律宾菜是终极融合菜！在过去的几千年中，它是众多不同文化的大熔炉，在这里留下了自己的印记。菲律宾在南中国海的地理位置一直具有重要的战略意义，使其成为贸易和移民的焦点，其起源可追溯到公元前3,000年左右的马来-波利尼西亚人。马来裔波利尼西亚人是这里的第一批定居者，也负责将＃1主食成分带到菲律宾。
随后在菲律宾留下自己印记的著名定居者包括中国人，西班牙人和美国人。中国人带来了酱油，豆芽，豆腐和面条。西班牙人介绍了新的烹饪方法，例如炒和炖，以及新的食材，例如玉米，土豆，西红柿，大蒜和洋葱。最后，美国人带来了热狗，汉堡包，炸鸡（Jollibee有人吗？）和“方便烹饪”的想法。
因此，举例来说，国菜阿斗波受西班牙阿斗波的影响很大，但点缀了酱油（酱油是中国人引入的一种配料），并使用了菲律宾当地的草药，如月桂叶和花椒。
我们注意到在菲律宾吃饭的另一件事是，这是一种快乐的经历-一次场合，而不仅仅是一顿快餐。菲律宾人善于交际，性格外向。进餐是聚会和社交的完美借口。
1.鸡肉阿斗：在著名的菲律宾菜
adobo鸡肉是所有菲律宾食品中最著名和最受欢迎的食品，广为人知和喜爱。这也是该国如何成为一个具有不同历史影响力的富裕熔炉的最好例子之一。真正意义上，阿斗波是一种蛋白质（通常是鸡肉，猪肉或鱼），先用醋炖熟，然后与其他草药/香料混合。
西班牙人是第一个“命名”这道菜的人-阿杜波来自西班牙语动词“adobar”，意思是“腌制”。抵达后，他们注意到当地人用醋和盐腌制鸡肉，猪肉和鱼。
他们添加了大蒜和洋葱等随身携带的配料，以此作为装饰。加班后，盐被中国人引入的一种成分–酱油和菲律宾常见的其他成分所代替，例如月桂叶和花椒。
传统上将其用作烹饪肉的方法，因为醋中的酸和酱油中的高盐含量会产生细菌的不良环境。根据您遵循的食谱添加其他成分。我们所有的菲律宾朋友都有自己独特的制作阿斗波的方式，例如，一个朋友坚持使用红糖，胡萝卜和酸橙汁，另一个朋友坚持使用椰子奶，另一个姜黄使其变黄。我们尝试的每个人都是神圣的！
还要记住，正宗的阿斗波是在厚底的煲中煮熟的。这就像任何菲律宾妈妈的厨房的灵魂！虽然当我们尝试在马尼拉的Airbnb中制作正宗的阿斗波时，我们却使用了炒锅。结果很美味，但是我们的朋友向我们发誓，最好的方法是使用煲来获得最正宗的风味！
我们简化了阿杜波鸡肉的食谱，使我们能够在家中复制它-因此，不用煲！其他独特的品种包括海鲜阿杜波：鱿鱼阿杜波和虾阿杜波，以及猪肉“黄阿杜波”，其中去除了酱油并添加了姜黄。如果您想恢复到基本知识，请查看米沙ya地区的“白色阿杜波”，它是用酱油制成的，没有酱油，只有醋–就像许多世纪前西班牙人到达之前一样。
2.Balut：菲律宾金德惊奇！
现在，这个坏男孩总是在菲律宾吸引游客的眼球……
Balut是一种发育中的鸭胚胎，煮沸后可作为零食在壳中食用，通常佐以醋。这绝对是菲律宾最有名的食物之一，也是我们尝试过的最奇怪的食物！它是一种非常受欢迎的街头食品，起源于菲律宾，但在越南，老挝和柬埔寨也很常见。
鸭子胚胎的理想年龄是17天，这时雏鸡的年龄还不足以充分展现其喙，羽毛，爪子和骨头的发育。听起来很恶心？在菲律宾，巴鲁特（Balut）是一种流行的童年美食。
当地人发誓，它会告诉你什么是营养又有益健康的小吃。每个小茴香只有188卡路里的热量，其中包含大量的烟酸，核黄素，硫胺素，蛋白质，钙，铁和磷。
当我们有机会在长滩岛普卡海滩的街头小贩那里试用时，一大群孩子兴奋地冲着哭泣：“巴鲁特！巴鲁特！Balut！”。他们喜欢它，每个孩子都争先恐后地打开鸡蛋，然后er紧里面的东西！
看着我在长滩岛的普卡海滩（PukaBeach）尝试臭名昭着的balut（可以说，我们认为将来我们会继续使用传统的煮鸡蛋！）
3.KareKare：牛尾炖
Karekare是一种炖牛尾，牛肚，许多蔬菜，并以磨碎的烤花生（或花生酱），洋葱和大蒜调味。它配以虾酱（称为“bagoong”），卡拉曼西汁（菲律宾酸橙），有时还加一些辣椒。
KareKare在全国闻名。据称其名称的起源是“curry”一词，这是对菲律宾马尼拉大都会地区Cainta地区印第安社区的影响的致敬。据认为，这是由于英国入侵期间定居在菲律宾的印度士兵而产生的。
我们在马尼拉尝试了一下，发现它很美味。但是，浓郁的花生酱会使它变得超重，因此在第三匙后，您会感到饱！
4.Kinilaw：生鱼沙拉
基尼洛（Kinilaw）与著名的秘鲁酸橘汁腌鱼（Ceviche）类似。在他加禄语中，“kinilaw”或“kilaw”一词的意思是“新鲜食用”。它是在酸性果汁中制成的生鱼色拉，通常是卡拉曼西（菲律宾酸橙）和醋。
在菲律宾，醋被昵称为“液火”，因为它煮的食物足以被消化。更有趣的是，菲律宾的醋是通过对椰子水进行酒精发酵而制成的，这就是它的酸甜味所在。
就像酸橘汁腌鱼一样，酸橙和醋中的酸会“煮”肉。基尼洛上通常含有其他成分，包括大蒜，生姜，洋葱，胡椒和辣椒。
5.四逆港：炖酸肉
Sinigang是另一种受欢迎的菲律宾炖菜。它是基于肉类的，比野味比其他酸味和咸味更好-通常使用罗望子（sampalok）作为酸味剂。替代的酸味剂包括番石榴，西红柿或卡拉曼西。
传统的sinigang被用作炖菜或汤，总是配以许多蔬菜，如秋葵，水菠菜，（香港），白萝卜（拉巴诺斯），洋葱和茄子（茄子）。猪肉（sinigangbaboy）是sinigang最常见的肉，但是也可以使用鸡肉（sinigangnamanok），牛肉（sinigangnabaka）和鱼（sinigangnabangus）。
我们非常喜欢这种汤，以致我们的菲律宾朋友BCLee友好地给我们提供了sinigangbaboy食谱。当然，您可以从超市购买小包装的罗望子混合物，但如果新鲜就可以品尝到。
6.Lechon：烤乳猪
莱雄是西班牙传统中的“乳猪”。从字面上看，它是只用母乳喂养的整个幼猪（西班牙语中的牛奶是leche），用木炭烤了好几个小时。
利川也被认为是菲律宾的国菜。宿雾市被认为是该国Lechon最著名的地方之一。
莱雄在西班牙和拉丁美洲大部分地区也很受欢迎，通常只在特殊场合使用。它是菲律宾从1565年到1898年作为西班牙殖民地的333年中众多影响力之一。
Lechon的剩菜用醋和香料炖制而成，成为一道叫paksiwnalechon的美味佳肴。Paksiw的字面意思是：用醋煮和。
7.Tapsilog：菲律宾国王早餐
Taspsilog是菲律宾最受欢迎的早餐菜。该名称本身是指包含膳食的内容：腌制牛肉（“tapa”），炒饭（“sinangag”）和煎蛋（“itlog”）。
精心制作的传统菲律宾小吃中的牛肉以酱油调味，该酱油是酱油，卡拉曼西果汁，红糖，蒜末和黑胡椒的混合物。大米用大量大蒜炒，使其具有浓郁的香气。最后，鸡蛋通常朝上食用。为了补充传统tapsilog，醋或腌制木瓜（atchara）有时服务。
Tapsilog的变体包括“adosilog”（用炒饭和煎蛋的阿杜波），“litsilog”（用炒饭和煎蛋的lechon）。
8.Halohalo：最好的菲律宾甜点
这是所有菲律宾甜点中的终极和最著名的！HaloHalo在他加禄语中意为“混合在一起”。它装在一个高玻璃杯中，里面装有刨花，淡奶和各种小块的美味小食，它们都混合在一起。
好吧，其中包括水煮芸豆，鹰嘴豆（“鹰嘴??豆”），糖棕榈果（“kaong”），波罗蜜，木薯，红薯，红豆，椰子凝胶，冰淇淋，番石榴酱，紫薯和更多的混合物！只要您将所有这些与刨冰和淡奶一起投入即可，就没有确切的配方或配方。
最终的结果是热带，色彩斑very且非常美味的一团糟，非常适合海滩
时间：2020-11-13