说“啤酒对比利时而言，葡萄酒对法国而言”是一种轻描淡写的说法。尽管比利时仅占全球啤酒产量的1％，但人均酿造量却是全球平均水平的10倍。虽然，大约是20亿升去年，它不是欧洲最大的啤酒酿造商（德国排在首位），它无疑在啤酒文化的多样性和多功能性上胜出。
这是全球公认的。比利时啤酒产量的近三分之二将用于出口。从这个角度来看，比利时无疑是欧洲冠军。但是，什么定义了比利时啤酒文化，使其如此独特，以至于被联合国教科文组织列为世界遗产？
首先，从修道院啤酒到兰比克，传统的比利时啤酒种类繁多，种类繁多。比利时啤酒风格啤酒的酿造过程，颜色，质地，发酵方法，使用的酵母菌似乎无穷无尽，当然还有酿造它们的知识和传统。
在20世纪初期，比利时拥有3,000多家啤酒厂和200,000多家咖啡馆，这意味着每5座房子就有一个咖啡馆。近年来，国内啤酒消费量可能有所下降，但仍然是比利时最受欢迎的饮料。而且，人均特种啤酒的年消费量肯定在增长。
不只是传统
除了啤酒和酿造啤酒，比利时的啤酒永远不会远离您。有几个啤酒博物馆在全国范围内被发现，这是连说圣人啤酒”圣甘布林努斯（St.Gambrinus）埋葬在首都，距离啤酒厂（BrewersHouse）仅数米之遥。该国几乎每年每周都有啤酒节，吸引成千上万的游客，而啤酒狂热者俱乐部则聚集在大多数城市和乡村。另外，比利时还有一些世界顶级啤酒专家。
这个国家的酿酒也可以追溯到很久以前，其历史政治和宗教总是与不断变化的啤酒故事紧密地交织在一起。
如今，这在每年的比利时啤酒周末举行的酿酒师马什员工礼仪骑士会上得到了生动体现，该俱乐部任命了新的名誉骑士，他们被证明是真正的比利时啤酒大使。
但是，让我们回到过去，回头看看比利时国家啤酒的历史。在加洛罗马时代（公元3至4世纪），酿造是女性的手工技艺。您会在Ronchinne，Anthée和Mette的别墅遗迹中看到国内酿造活动的痕迹。直到中世纪早期，“古鲁特”或“糖浆”才是酿造过程的基本组成部分。
这是一种受到严格保护的秘密草药混合物，其中可能包括杨梅，鼠尾草，迷迭香，a蛇，月桂叶，杜松子，香菜，大茴香和树脂，以及其他成分。世俗啤酒厂比利时啤酒文化，比利时啤酒酿酒人圣阿诺杜斯（Saint-Arnoldus）
过去，掌握在强大的啤酒行会手中，但随着时间的流逝，许多小型家庭酿酒厂在河流和溪流两岸兴起。
对于酿造工艺而言，稳定且近距离的供水一直是必不可少的。这些啤酒颜色深且未经过滤-野生酵母的发酵过程通常处理得不好。
修道院和修道院使啤酒的质量达到了更高的水平。974年，德国奥托二世皇帝将第一个“gruitrecht”（受版权保护）授予了小镇福斯拉维尔。蛇麻草逐渐入侵比利时啤酒文化，布鲁塞尔啤酒周末布鲁塞尔啤酒周末
啤酒酿造商发现，他们可以防止啤酒变酸，并改善其保存质量。德国女修道院长希尔德加尔·冯·宾根（HildegardvonBingen）详细介绍了12世纪啤酒花的工作原理。
在13世纪，第一批啤酒从不来梅驶向布鲁日。其他人则采取了不同的酿造途径。在“Pajottenland”地区的布鲁塞尔及其周围地区，啤酒是使用野生酵母酿造的，这是Zenne山谷特有的工艺。这引起了地区性的吉兹啤酒和其他水果品种，如“克里克”。
与欧洲其他地区一样，啤酒被视为可替代饮用水的健康替代品，饮用水的质量通常令人怀疑。据估计，中世纪欧洲人每天的啤酒消费量高达每人半升半（！）。
在约瑟夫二世（1783-1787年）统治期间-后来在拿破仑（Napoleon）统治下-大部分修道院和修道院被废除，因此，酿酒大锅不见了。如今，您只能在Trappist订单中找到地道的和尚，其中大多数在比利时（全球9个中有6个）。与修道院啤酒相反，特拉比啤酒只在修道院的墙壁内酿造。
啤酒与政治
19世纪下半叶，天主教徒和反天主教徒之间为争夺比利时几个城镇和村庄的市长职位进行了恶性斗争。在许多地方，酿造是主要的经济活动，酿造者比利时啤酒文化饲料骑士
也是市长。这场争取政治权力的斗争通常导致许多村庄拥有两个酿酒者：一个天主教徒，一个反天主教徒。
政治与酿造之间的这种相互作用在世界上其他任何地方都不为人所知，这有助于解释小型家族啤酒厂的成功以及比利时啤酒酿造商的精湛技艺。
通常只有几百个居民的小型定居点可以选择多达十种啤酒。因此，相邻村庄之间的啤酒贸易很少，因为每个村庄都有自己的啤酒厂。
1870年，法国科学家路易斯·巴斯德（LouisPasteur）设法从使啤酒变酸的有害微生物中分离出啤酒酵母。他想出了一种酵母纯化方法。不久之后，丹麦酵母专家卡尔·埃米尔·汉森（CarlEmilHansen）发现了如何通过将糖添加到源自单个细胞的特定培养物中来培养酵母细胞的方法。
从那时起，便有可能酿造出发酵度低或低的比尔森啤酒。直到19世纪末，比利时的低发酵啤酒才真正取得突破。当时，比利时人每年仍在喝170公升啤酒。
酵母是答案
没有酵母，就没有我们知道的比利时啤酒。实际上，酵母菌定义了比利时的啤酒多样性。有些像兰比克啤酒，是通过自发发酵产生的。其他人，尤其是规模较大的老牌酿酒厂比利时啤酒文化，比利时的啤酒，奇美Chimay的发酵
他们自己的酵母：这些菌株代表了啤酒厂的特色。
因此，酿造商可能发生的最糟糕的事情是酵母被污染。因此，在远离大学和其他地方的啤酒厂的情况下，应小心地维护酵母培养物。
酿造商可以使用许多技术。年轻的啤酒有时被“切碎”或与陈年的啤酒混合。酿造商还可以添加糖，蜂蜜或焦糖；除了麦芽以外，他还可以使用未加麦芽的燕麦，小麦，法术或荞麦；他可以添加各种类型的水果和草药，例如香菜，小茴香或八角...
啤酒酿造者的签名也非常重要：啤酒酿造者可能是工匠，但他们也有点艺术。一些人严格遵守现有的比利时啤酒风格，另一些人对它们的解释比较宽松，或者准备完全走出传统的啤酒之路，因此诞生了新的风格。啤酒的特性（例如非常传统的农业香菜）在很大程度上取决于特定的酵母菌。使用不同的啤酒，啤酒的口味肯定会有所不同。高发酵啤酒将开始利夫曼啤酒厂设备，开放式发酵桶Liefmans的露天发酵
在相对较高的温度下发酵过程，产生果香和草本香气。
一般来说，比利时啤酒的重点是麦芽，而不是啤酒花。拿麦芽汁，加入比利时酵母菌株，发酵，您可以说您喝的是“比利时”啤酒。
但是，瓶内参考是真正的民族特色–生产出丰富的起泡特色啤酒和美丽的泡沫。因此，装瓶前要添加额外的酵母和糖。
然后，酵母在瓶中起作用，并经常在底部（带有未过滤的啤酒）被发现为残留酵母的面纱。因此，小心倒酒至关重要，除非您也想喝剩的酵母。一些酿酒商会为您提供特殊的酵母玻璃以将其捕获。毕竟，它是出色的维生素促进剂。
没有啤酒花就没有荣耀
种植啤酒花不仅需要大面积的土地，而且还需要大量的技术知识和专业知识。几个世纪前，啤酒花被引入比利时啤酒中比利时啤酒文化传统啤酒花收获
建立了广阔的啤酒花花园，以满足啤酒的高需求。
因此，比利时的啤酒花种植曾经很广泛。改变了。尽管可以将Poperinge周边地区称为啤酒花要塞，但一般来说，自家种植的啤酒花种植是其昔日辉煌的阴影。如今，大多数啤酒花是从美国和东欧国家进口的。
比利时通常使用的啤酒花品种具有芳香而不是明显的苦味。您不太可能碰到真正的“跃点炸弹”，拥有细微差别和微妙的味道更为重要。
啤酒厂还拥有大量的麦芽库存，包括焦糖焦糖和深色啤酒的巧克力麦芽。在某些情况下会添加糖果糖。
与德国不同，比利时从未实施过啤酒纯度法（Reinheitsgebot）。这意味着啤酒酿造者不依赖特定的成分，可以随意尝试草药和香料，这是他们喜欢做的事情。这是剂量的艺术啤酒花，比利时啤酒文化啤酒花田
如果您问啤酒商，比利时啤酒有什么不同之处，不久之后他们就会告诉您“玻
时间：2020-11-05