巴黎已经改变。这座城市与过去100年的外观几乎相同，但是法国首都在谦虚的蔬菜方面正经历着某种复兴。曾经被认为是世界上最困难的素食或素食主义者之一的目的地现在拥有蓬勃发展的素食市场。移民法国生活，送您一份巴黎素食指南。
过去，住在巴黎的素食主义者将被降级为色拉和炸薯条法国咖啡馆，或来自Marais历史悠久的犹太区的沙拉三明治。现在，您可以在一家完全没有肉类的啤酒餐厅享用午餐，然后在素食主义者糕点店购买精美的蛋糕。法国菜以其传统的糕点和奶油，满载酱汁的肉类菜肴而闻名，但空气却在变化。
由著名米其林星级厨师Alain Passard和Alain
Ducasse领导的巴黎厨师正在倡导以植物为基础的烹饪。Passard在2000年代初期就将肉类从餐厅的菜单上剔除了(尽管后来有少量肉重新回到菜单上)，几年前Ducasse透露了类似的无肉菜单。
Passard甚至拥有自己的农场，该农场为他的餐厅供应蔬菜，他赞扬蔬菜真正考验厨师能力的方式。在米其林星级厨师的领导下，其他厨师紧随其后，巴黎周围的菜单上出现了越来越多的素食和纯素食选择。此外，100%的素食餐厅数量也在稳步增长。巴黎现在有51家完全素食餐厅和72家素食餐厅。
如果您最近搬到巴黎，在这里可以找到素食和纯素食。
米其林菜单
如果您喜欢米其林，那么Alain Passard的米其林三星L 'Arpege和Alain
Ducasse的米其林三星雅典娜广场是你的首选。两家餐厅都不是100%素食主义者，但都以蔬菜为中心，并提供素食和纯素食品尝菜单。请务必提前要求素食/纯素食菜单。两家餐厅都必须在您访问之前预订好。
寻找法国美食，尽管没有buf。巴黎现在有许多完全素食的法国餐馆。
Le Potager de
Charlotte这家全素食美食餐厅是种以植物为主的法国美食的地方。鳄梨和鹰嘴豆煎饼配香草腰果奶油或野米，配火箭香蒜酱和红辣椒奶油。
另一家纯素食美食餐厅，Gentle Gourmet提供全菜式的经典法国菜，例如白黄油酱中的扇贝蘑菇，豆art和布列塔尼的洋蓟酱。
如果您正在寻找一家啤酒店，但对于许多传统店仍然没有扩大素食和纯素食的选择感到沮丧，那么您需要前往Brasserie2èmeART。这家素食餐厅供应各种国际和当地美食，从香醋韭菜到泰式炒菜。
VG
Patisserie这款全素食法式蛋糕店(也有无麸质选择)不会漏掉那些吃甜食的人。尝试法国最爱的纯素食食品，例如马卡龙，羊角面包和可口可乐。在早餐时间，您可以花3.20欧元购买意式浓缩咖啡和羊角面包。VG
Patisserie还提供更多奇妙的创意，例如“白色绒球”蛋糕，浓郁的白巧克力和椰子慕斯蛋糕，并加入百香果奶油馅。
汉堡和快餐
在高级美食的另一端，巴黎拥有数量惊人的素食汉堡店。从Hank Burgers，East Side Burgers和VG中选择。
汉克(Hank Pizza)还设有一家专门从事素食比萨的餐厅。SuperVegan供应纯素食烤肉串，墨西哥卷饼和汉堡。
国际餐厅
巴黎是一个国际大都市，以多种不同的国际美食为代表。该市现在提供越来越多的素食和纯素食国际餐厅。
普利亚
这家素食餐厅是一家家庭经营的小餐馆，专门提供意大利普利亚大区的食品。期望品尝普利亚式菜肴，例如西兰花通心粉配西兰花，鹰嘴豆和迷迭香通心粉，或用橄榄油制成的巧克力蛋糕。
全素食主义者La Palanche
d'Aulac提供许多越南美食。最受欢迎的菜肴包括pho(越南芳香汤)和春卷，以及其他不寻常的菜肴，例如香蕉花bun汤。
越南在巴黎
这家越南餐厅是素食主义者，供应pho，豆腐咖喱和Viet pad，以及其他精选的植物性越南特色菜。
克里希纳·巴万
这家印度素食餐厅在巴黎有多个地方。素食主义者在点餐时应告知他们的饮食习惯。期待各种咖喱，dosa和其他令人愉悦的印度美食。
Tien
Hiang提供泰国，马来西亚和中国菜，是100%素食主义者，主要是素食主义者。这家餐厅有很多模拟肉选择，包括带有柠檬草的素食牛肉串，咖喱鸡或糖醋猪肉。
Pema Thang巴黎圣母院附近的这家藏族餐厅于2015年开始素食，并提供许多素食主义者选择。彭马当(Pema
Thang)提供藏族特色菜，例如，饺子，咖喱和玻璃面沙拉。
超市和购物
巴黎有越来越多的素食超市和专卖店，因此您在厨房里放货不会有麻烦。当然，您可以参观许多蔬菜和水果食品市场之一，但是如果您需要更多特色食材，则可以去当地的健康食品店或素食/素食超市。
巴黎有许多保健食品商店，例如Biocoop，La Vie Claire，Bio C
Bon和Naturalia，您所在的地区可能有其中一家商店。
对于更多特色食材，有多个地点是100%的素食超市。与大多数超市和保健食品商店相比，他们储备的植物性肉类，奶酪和其他成分种类更多。
杰伊·乔伊出售手工制作的纯素奶酪，这种奶酪是在商店内生产的。如果您需要巧克力(谁不想要?)，Ara
Chocolat是一家全素食，高评价的巧克力店。
可以在素食主义者商店购买非皮革鞋和皮包以及素食主义者的化妆品。
如今，巴黎拥有众多的素食和纯素食餐厅，商店以及更多商店，是名副其实的素食天堂。无论您来自何处，在素食方面，巴黎都可以与您的家乡相提并论。利用各种各样的保健食品商店，到处都是时令蔬菜的食品市场和专业的素食超市，您将能够使用自己的厨房来制作您想要的任何植物性食品。无论您是在米其林星级餐厅品尝高级美食，环游世界还是品尝法式糕点，这些天您都可以在巴黎找到它的素食版本。
声明：本文图片来源于网络。
时间：2020-11-03