一个经典的法国人星星是什么样子的？肯定是红酒+奢侈品+贝雷帽+羊角再加上一条标准的法棍就完美了。对于，法国人来说他们追求完美的面包也追求浪漫的爱情。法国面包也是法国不可缺少的一部分。
法棍，法式面包中的明星
法国的面包千千万，最经典的其实就那几款，我们还是从经典中的经典——— 法棍（Baguette）入手。
法棍
法棍的标准直径大约为5-6厘米，但是面包本身可以做得长达1米，其最小长度通常认为不能小于80厘米。无论你在全法的哪个城市，都能看到行人用纸袋装着长长的法棍从超市或面包店出来。
法棍无疑是法国文化的支柱之一，是法国面包传统的荣誉。法国人每年要吃掉整整60亿根法棍，这是什么概念……也就是说，在法国，平均每个居民（包含婴儿在内）每年消耗近100根法棍。从早餐的抹酱面包片，到中午的火腿黄油三明治，还包括品尝奶酪或餐前开胃时不可或缺的面包伴侣，法棍几乎会出现在每一餐上，所有餐厅都能见到它的身影。
要说法国人对食品安全的执着，可以说是非常令人佩服了，而法棍堪称法国遗产的主要元素，这个问题严肃到足以让立法机构关心它的配料。
因此，1993年法国颁布的一项法令规定了“法国传统法棍”的制作标准：它只能用小麦粉、水、一般酵母或者天然酵母、食盐制作，即使若干添加剂（蚕豆粉或者大豆粉）也只能以极为有限的量加入其中。这保证了人们吃到嘴里的法棍，每一口都是最简单的香醇美味。
法棍你要几分熟？
吃过法棍的你，知道它和牛排一样，分“熟度”吗？
关于法棍，法国人旗帜鲜明地分成两个阵营，就像我们吃或咸口或甜口的西红柿炒蛋一样，每个阵营都完全无法理解对方：一个阵营要求法棍“充分烤制”（bien cuite），另外一个阵营希望“别烤太透”（pas trop cuite）。希望大家下次可以自己尝试并且选择阵营，如果你早已经站进了队伍里，那么麻烦在评论区给我们安利一下你的阵营吧！
充分烤制（bien cuite) VS 别烤太透(pas trop cuite)
不过，法棍那么巨大，甚至可以用作武器……如果你们只是两人出游，又不想浪费，那么请记住，法棍还有个“妹妹”：小棍面包（法文是ficelle，大约重120克，而法棍的重量为250克），另外也可以要求购买“半根法棍”("demi-baguette")。
来自城市的乡村面包
乡村面包
聊过了法棍，那就来看看乡村面包（pain de campagne）吧，这是排在法棍之后的另外一种绝对不能错过的法国面包。虽然名为“乡村面包”，但它却是城市的一项发明。“乡村面包”这个名字源自第二次世界大战之后，是为了赋予它一种令人安心的乡村元素，因为它的对手是摆满超市货架的工业化生产的面包，人们在战后的心需要恢复和重建，于是这个看似简单的小面包在当时迅速的流行了起来。
乡村面包的制作规定虽然比法棍少，但是它可以从以下几个元素得到辨认：形状为多少有些拉长的椭圆形，配料中的一大部分为黑麦，口感有些发酸。它与鲜奶酪或者软质奶酪搭配堪称美味，法国很多餐厅会放在小篮子里放上餐桌供客人自行搭配食用。
严格的黑麦面包
严格的黑麦面包
法国当下很流行一种搭配吃法，就是黑麦面包配生蚝。其实黑麦面包一直都是被推荐搭配海鲜的。其制作要求也非常严格：为了与“黑麦面包”( pain de seigle )的名字匹配，这种面包中必须含有至少65%的黑麦粉。如果面包中黑麦粉的比例低于65%（通常是10% - 35%），那么就只能称之为“含有黑麦的面包”( pain au seigle )，这样的细微差别就是两种截然不同的东西。
养生之全麦面包
全麦面包
时间：2018-11-09