这个周末，是芬兰的复活节小长假。大大小小的超市，食品店里都由两样传（hei）统（an）食品唱起了主角：Mignon巧克力蛋，还有神秘的“麦米”。
这两种食品刚巧都是棕色，是芬兰人复活节餐桌上必不可少的主角。麦米（mämmi）已经有几百年的历史了，而Mignon巧克力蛋相对“新鲜”，问世至今才125年左右。
复活节彩蛋不能吃？
Mignon是芬兰著名糖果公司Fazer在1896年推出的巧克力蛋。“Mignon”是法语“可爱”的意思。其实，叫它巧克力蛋其实有点牵强。从技术上讲，这些“蛋”的核心成分并不是巧克力，而是一种口感顺滑、不含牛奶、具有巧克力味道的混合物，由可可、杏仁和榛果组成。
Mignon巧克力蛋的蛋壳看上去与普通鸡蛋无异。事实上，它用的就是真蛋壳。工作人员先在鸡蛋上打一个小圆孔，把蛋黄和蛋白倒出并把蛋壳清理干净，再手工把可可混合物注入其中，固化后用糖霜封口。巧克力蛋的包装也必须手工完成，以免弄破蛋壳。
脑补一下这个场面，工人拿着蛋壳放到龙头下填充，有没有很像电影《查理与巧克力工厂》的的场面？
图片来源：Kristiina Hemminki/Fazer
据说，沙皇尼古拉斯二世是Mignon巧克力蛋的早期名人粉丝之一。每到复活节，他一定要在圣彼得堡的皇宫里品尝，后来成了过节的传统贡品。品尝Mignon巧克力蛋的时候，记得要像吃白煮蛋那样先把蛋壳剥去。
如今，Fazer每年要生产150余万颗Mignon巧克力蛋，整整能装满23辆大卡车。对那些负责手工填充与包装巧克力蛋的员工而言，繁忙的季节从十一月就开始了，一直要持续到三月底。
对于那些喜欢在复活节时用蛋做装饰、或在蛋壳上涂颜色或画画的人来说，Mignon巧克力蛋最理想了：不用煮不用掏空，也没有难闻的味道，而且能保存更长时间。还有一点相信你也会同意，那就是这里面的“蛋”比真的蛋更好吃。
图片来源：Fazer
黑暗系营养食品
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时间：2018-04-02