丹魄（Tempranillo）是西班牙的“国宝级”葡萄品种，与黑皮诺（Pinot Noir）在法国，西拉（Syrah）在澳洲和长相思（Sauvignon Blanc）在新西兰的地位一样。丹魄在西班牙各产区都有种植，著名的“酒王”贝加西西利亚（Vega-Sicilia）和平古斯（Pingus）就是用丹魄所酿造而成。
一、丹魄的历史发展起源
目前关于丹魄的最早历史文献是 13 世纪，当时记载了丹魄在杜埃罗河岸（Ribera del Duero）有种植。15 世纪的历史资料显示：丹魄与古老西班牙葡萄品种 Aragones 相类似，后来研究证明它们就是同一个品种。18 世纪的资料显示：丹魄在里奥哈（La Rioja）和纳瓦拉（Navarra）有种植。因此，种种研究确认了丹魄起源于西班牙。
2010 年，植物学家研究发现：丹魄与阿比洛梅尔（Albillo Mayor）之间存在着亲子关系，但还不能确定哪个是父本，哪个是后代。后来的 DNA 研究表明：丹魄与意大利的黑玛尔维萨（Malvasia Nera），与葡萄牙的罗丽红（Tinta Roriz）是同一个葡萄品种。但遗憾的是，丹魄的父本和母本暂时还没有得到相关研究的确认。
二、丹魄的植物学特征
“Temprano”在西班牙语中代表着“早”的意思，从而寓意着丹魄是早熟品种。丹魄的开花和成熟期比歌海娜（Grenache）可早上 2 周，其果穗较大，果粒较小，皮厚，易受干旱和大风的干扰，容易感染白粉病，但对灰霉病有抵抗能力。丹魄的生命力较强，产量通常较高，但同时会导致丹魄果实的风味物质较为寡淡，因此，很多顶级酒庄会严格控制丹魄的产量，以酿造出优质的葡萄酒。
三、丹魄葡萄酒的特点
丹魄成熟期较早，酿出的葡萄酒常带樱桃、类似西红柿酱等红色水果的香气，单宁较厚实，酸度较低，酒体中等，有点类似桑娇维塞（Sangivose）葡萄酒的风格。而经过橡木桶陈酿的丹魄葡萄酒常带有浓郁的樱桃、皮革、烟草和丁香等风味，单宁厚实饱满，层次较为复杂，但酒体依然不是特别厚重。
四、丹魄葡萄酒的经典类型
（1）单酿型葡萄酒：在西班牙很多产区，经常酿造 100% 的丹魄葡萄酒。这类葡萄酒带有浓郁的樱桃、李子和西红柿酱等香气，酸度中等较低，单宁中等饱满，酒体中等，层次并不复杂，整体上风格较平易近人。
（2）混酿型葡萄酒：由于丹魄葡萄酒的酒体并不特别厚实饱满，层次不复杂，因此，很多酒庄将丹魄与歌海娜、佳丽酿（Carinena）等葡萄品种混合酿造。如今，丹魄与赤霞珠、西拉等品种的混酿越来越多，就连贝加西西利亚也会添加少量的国际性葡萄来混酿丹魄。混酿型的丹魄葡萄酒通常香气更为浓郁复杂，酒体更饱满厚重，单宁较强劲，层次更多变。
五、丹魄葡萄酒的知名产区
（1）西班牙
丹魄是西班牙种植面积最广泛的红葡萄品种，在各个产区都有种植，主要集中在里奥哈、杜埃罗河岸、纳瓦拉（Navarra）、卡斯蒂利亚-拉曼恰（Castilla La Mancha）和佩内德斯（Penedes）等产区，其总种植量达 207,000 公顷左右，仅次于阿依伦（Airen）葡萄品种。
① 里奥哈：由于丹魄的生长周期较短，非常适合里奥哈地势较高，受大西洋影响较大的冷凉区域，如上里奥哈（Rioja Alta）和阿尔瓦里奥哈（Rioja Alavesa）。这里的丹魄葡萄酒通常与歌海娜、佳丽酿等混酿，酿造出来的葡萄酒酸度较低，风味物质较为集中浓郁，常带有樱桃、香料、皮革和烟丝的香气，口感较柔顺饱满。丹魄葡萄酒通常在里奥哈产区经过橡木桶陈酿，以酿造陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）型葡萄酒。
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知名酒庄：兰泽酒庄（Bodega Lanzaga）、阿塔迪酒庄（Artadi）、圣维森特酒庄（Senorio de San Vicente）和塞拉丽亚酒庄（Bodegas Sierra Cantabria）等。
② 杜埃罗河岸：这里丹魄葡萄藤的树龄通常较浅，常与波尔多葡萄品种进行混酿，很多酿酒商倾向于用法国橡木桶来陈酿丹魄葡萄酒。由于杜埃罗河岸夜间较为冷凉，所以整体上该产区的丹魄葡萄酒风味较为集中，果香较浓郁，层次较饱满复杂，品质较优异。
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时间：2017-07-18